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西贡扒房设Butcher Shop 即磅即煎澳洲草饲牛扒+自

西贡最近新驻一间以即磅即煎肉扒为主打的店舖,店内主打优质草饲肉类,在那儿所购买到的牛扒、猪扒、羊架均是用自由放牧,草饲饲养出来,肉质更为结实,脂肪较少,多吃也不会有油腻感觉,经过不妨可一试!

店设Butcher Shop 牛扒即切即磅即煎

「They are eating shit!」Bones&Blades的负责人之一Andre 不断强调香港的肉食过于劣质。Andre 解释平常于香港餐厅所吃到的牛肉,无论产地、饲养方法不明,客人对于自己所吃的食物毫不了解。但于自设Butcher Shop,客人可即时看到新鲜肉扒,且不论店员,厨师均能解答出所有肉类的来源,可以给予客人信心。客人可到店内挑选自己的心水肉扒,再请厨师即磅即煎。用上自由放牧、草饲出来的扒类,肉味香浓且带嚼劲!

西贡扒房设Butcher Shop 即磅即煎澳洲草饲牛扒+自
Bones&Blades自西营盘分店后,4月再于西贡开店。
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店内自设Butcher Shop,可看到厨师劏肉的过程。
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厨师即切即磅。
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肉扒会用上海盐以及黑胡椒作简单调味
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最后放到炉上煎熟

必点肉眼扒 半溶芝士双层汉堡

店内菜式种类多元化,肉扒方面有牛、猪、羊可选。记者最推介肉眼扒Ribeye,厨师于烹调过程中只加海盐与黑胡椒作简单调味,入口牛肉浓郁味道立即扩散,口感弹牙,吃完整块也不觉腻。另有Double Cheese Burger,内层夹着2块肉质Juicy的牛肉,配上烟肉、煎蛋,口感丰富。

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Ribeye$225/250g、$90/100g每份Ribeye最少需买250g。记者推介五成熟,不会过熟而变韧,反而肉质保持结实弹牙带嚼劲。
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Double Cheese Burger$128记者另一推介菜式,牛肉煎得Juicy,味道浓郁。中间夹着半溶的Raclette Cheese,烤过后芝味更香浓,跟牛肉简直是Perfect Match!亦可额外加蛋($20)、烟肉($25),邪恶感马上上升。
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羊架油花分布得宜,轻轻一烤羊肉浓重味道已飘溢四周。
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Lamb Chops $150/2件、$275/4件无需蘸上任何酱汁已够味。肉质厚实带点点油花,油香十足且无羶味。

自设工厂製香肠

店内另一产品,自家製香肠亦是其得意之作。每逢星期四Andre会到新蒲岗工场製肠,先把肠衣洗净,再把馅料一一唧到肠衣内,经一轮风乾后再送到店舖。香肠种类繁多,每星期会随机挑选数款口味售卖。最受欢迎的Sundry Tomato And Basil,用上羊肠衣製成,入口可咬到点点番茄蓉,更添口感。另一款Chicken Pesto不含一点猪肉,Andre会确保製肠过程中不会触碰到任何猪肉,宗教人士亦可食用,且Size偏细,啱晒小朋友或BBQ。

西贡扒房设Butcher Shop 即磅即煎澳洲草饲牛扒+自
自家製香肠选择,约有五至六款味味。
西贡扒房设Butcher Shop 即磅即煎澳洲草饲牛扒+自
店内会随机供应4-6款口味的香肠,用作零售。记者推荐Beef Bulgogi$30/100g(左)、Truffle Boudin Blanc$30/100g(左中)、Sundry Tomato And Basil$30/100g(右中)、Thai Yellow Curry$30/100g(右)。
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每逢星期四Andre与其他法藉师傅到新蒲岗工场製肠,先把馅料唧到肠衣中,平均把香肠分成一小条,后用绳把3条香肠綑成一小串。
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最后挂在雪柜内风乾才运到店内
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Bones&Blades的负责人之一Andre
Bones&Blades西贡分店地址:西贡万年街106号地舖营业时间:Butcher Shop 9am-7pm;餐厅 12nn-10pm电话:Butcher Shop 2311 1577;餐厅 2311 1997

西营盘分店地址:西营盘第二街1号营业时间:(Butcher Shop)9am-7pm、(餐厅)12nn-10pm 电话:(Butcher Shop)2540 0052、(餐厅)2517 4266

Facebook专页:Bones & BladesInstagram专页:bonesnblades

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