女中医x师奶靓汤食谱：粉葛牛蒡扁豆汤 健脾祛湿·清热生津
粉葛牛蒡扁豆汤材料（图片由Bonnie Li提供）
粉葛牛蒡扁豆汤健脾祛湿及清热生津，尤其适合潮湿炎热天气饮用。（图片由Bonnie Li提供/明报製图）
粉葛牛蒡扁豆汤（图片由Bonnie Li提供）
粉葛解肌退热、生津解渴、升阳止泻。（黄廷希摄）
牛蒡性凉，味微甘，有清热解毒通便作用。（资料图片）
粟米开胃、健脾、除湿、利尿，煲汤时宜留鬚及去叶。（黄廷希摄）
注册中医师叶丽斌（资料图片）
夏天可以煲祛湿清热汤水，喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享粉葛牛蒡扁豆汤，汤头充满栗子和粟米甜香。注册中医师叶丽斌表示，粉葛牛蒡扁豆汤健脾祛湿，清热生津，尤其适合潮湿炎热天气饮用。
粉葛牛蒡扁豆汤材料：（2人分量）粉葛 $30（可跟店家说明是煲汤用、进食人数，以便店家磅秤分量）
牛蒡 半条赤小豆 15克
扁豆 15克栗子 半磅粟米 1条
红萝蔔 1条蜜枣 2粒
陈皮 1角
猪腱 $50水 约5汤碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。2. 以热水浸半剥壳栗子，有助去衣。
3. 粉葛去皮、切件后洗净。4. 红萝蔔洗净、去皮、切件。粟米留鬚、去叶、洗净、切件。
5. 赤小豆、扁豆、蜜枣洗净后浸约5分钟。
6. 猪腱汆水后用冻水过冷河。7. 牛蒡去皮、去头尾、切件备用。
8. 水滚后放入所有食材，再水滚后调细火，煲约2至2.5小时即成；其间每30分钟拌匀一次，以免粉葛重身「黐底」。
注册中医师叶丽斌贴士：‧牛蒡，即牛蒡根，可当作蔬菜食用。牛蒡性凉，味微甘，有清热解毒通便作用。《本草纲目》记载：「牛蒡味甘，无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。」意思是可提升五脏（心、肝、脾、肺、肾）的正气，祛除邪气，而且多服牛蒡有养生功效，可以令体态健美、行动灵活、「襟老啲」。
‧粉葛解肌退热、生津解渴、升阳止泻；红萝蔔消积化痰、下气宽中、解毒。
‧粟米开胃、健脾、除湿、利尿；栗子健脾补肾；赤小豆利水消肿、解毒排脓；扁豆健脾祛湿。
‧粉葛牛蒡扁豆汤有健脾祛湿、清热生津之效，适合大部分体质在健康情况下饮用，尤其湿热体质，春夏皆宜，尤其适合潮湿炎热天气，一星期可以饮用2至3次。
‧注：孕妇及体质虚弱者不宜饮用。‧注：感冒患者暂停服用，或向中医师查询。‧注：胃病患者不宜吃太多汤渣；痛风患者应省去豆类。
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