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【插画】大豆、毛豆、黄豆、黑豆,其实是一样的东西?

【插画】大豆、毛豆、黄豆、黑豆,其实是一样的东西? 10 Seconds Class - 10秒钟教室

大豆是种子含有丰富蛋白质的豆科植物,因此也常被称为「田里的肉」。

在我们的生活中,也常能见到各种各样的大豆製品,从一般的豆腐、豆乾、豆花、豆浆,到纳豆、味噌、酱油等等皆是。不过虽然都是豆製的产品,但加工和製作的细节却是左右美味的关键,透过职人的巧手,一粒一粒的大豆,就能成为餐桌上的顶级美食。

有个许多人不知道的小知识,其实在未熟成前採下的大豆,就是市面上常见的「毛豆」,成熟后採下的,则依颜色分为「黄豆」、「黑豆」等,其实两者是一样的东西,而非有「毛豆树」这样的植物喔。

►五穀之中的「肾之穀」:大豆的颜色不同,物性也不相同


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